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冰淇淋过软该如何检查排除故障

keeroom2018-05-05941

  软冰淇淋机使用中常会出现斟出产品过软,以致不能成型或成型不理想。

  在排除奶浆配比不当、产品黏稠度设置太软、斟出速度过快这些操作不当的原因后,要检查是不是软冰淇淋机机组的机械故障。

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  第一:要检查冷冻缸内的刊刀是否损坏?刮刀磨损严重或损坏,不能将冷冻缸壁面处达到温度标准的产品刮下,使得斟出物太软。

  第二:软冰淇淋机制冷系统中一般采用风冷冷凝器,如果受安装空间的限制,饥组周围没有足够的散热空间,或者冷凝器上平积灰太厚,都会降低冷凝器的换热效果,甚至导致制冷压缩机停机。

  需定期检查刮刀的磨损情况,并及时更换。软冰淇淋机机组应严格按照安装要求进行安装,保持足够的散热空问,冷凝器应尽可能处在通风良好的位置,并定期对冷凝器进行清扫。


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